MASSA PIZZA (Adenilson)

-01 k de farinha de trigo
-01 ovo
-01 colher de sopa de açúcar
-1/2 colher de sopa de sal
-1/2 litro de agua morna
-40 ml de óleo
-01 envelope de fermento biológico seco ou um tablete do fermento biológico fresco

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no açúcar, coloque o ovo o sal, misture, adicione o óleo, a agua toda e a farinha também, va misturando e verifique se ja deu a textura que deseja, caso fique mole, acrescente mais farinha, ou se ficar seca, mais água, rende 05 discos de massa fina.

SUGESTAO
recheio de hotdog

passe molho na borda de um disco de pizza e cubra com salsicha cortada de comprido, feche a borda, pre asse e depois passe mais molho no centro e bordas, espalhe cebola picadinha com tomate, temperadinhos, feito vinagrete, cubra com salsichas picadinhas e novamente com vinagrete, finalize com mussarela e leve pra as
sar, quando servir, cubra com batatas palha, a criançada vai pirar, maravilhosa. E ainda pode fazer com a borda decorada, como a de frango com catupiry, na foto, cortando toda a borda, uns 10 cm rechear e fechar unindo duas partes, pincele com molho pra ficar bem linda.

SORVETE DE MARACUJÁ (livrinho antigo mamis)

-01 lata de leite condensado
-a mesma medida de suco de maracujá
-01 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO
bata todos os ingredientes no liquidificador, e leve ao congelador, remexa o sorve de vez em quando, com um garfo, para que congele por igual.
Sirva com calda de chocolate.

TIJOLINHOS DE NESCAU (livrinho antigo de mamis)

-04 colheres de sopa de gordura
-04 colheres de sopa de manteiga
-01 lata média de Nescau
-03 ovos batidos
-01 lata de creme de leite
-01 pacote de biscoito maria sao luiz

MODO DE PREPARO
leve ao fogo em banho maria, a gordura e a manteiga, quando derreter, misture o Nescau, os ovos e mexa até formar uma massa uniforme.Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Numa forma retangular, mais ou menos funda, alterne camadas de massa e biscoito, até a última, que deve ser de massa.leve a geladeira, por algumas horas, corte em quadradinhos e sirva em forminhas de papel, rende =30 quadradinhos;

PAO DE QUEIJO (TV)

-1/2 xícara de polvilho azedo
-1/2xícara de polvilho doce
-01 xícara de leite
-1/2 xícara de óleo
-01 colher de café de sal
-02 ovos
-100 g de queijo meia cura ralado, ou  mais se preferir

MODO DE PREPARO
Ferva o leite com sal e o óleo, junte os polvilhos aos poucos, mexendo até se agregar, espere amornar e adicione os ovos mexendo e o queijo. faça bolinhas com as mãos untadas com óleo, leve para congelar e deixe de um dia para o outro, retire e leve ao forno pré 220 por aproximadamente 20 minutos.

CAMARAO EMPANADO AO MOLHO

-500g de camarao grande
-sal e pimenta do reino a gosto
-200g de farinha panko
-02 ovos batidos, com sal
-200g de farinha de trigo
-óleo para fritar

MODO DE PREPARO
tempere os camarões com sal e pimenta, deixe por uns 10 minutos, passe pela farinha de trigo, ovos e farinha panko, frite e sirva com o molho abaixo, hummmmmmmmm

MOLHO
-1² xícara de vinagre-120ml
-1/4 de extrato de tomate-70ml
- 01 colher de chá de molho ingles
--01 colher de cha de sal
-3/4 de xícaras de açúcar-120g
-01 e 1/2 colher de sopa de maisena

MODO DE PREPARO
No fogo, o vinagre e a agua até ferver, adicione os outros ingredientes e finalize com a maisena, misture bem, espere esfriar e sirva com os camaroes.

PASTEL CASEIRO

-500g de farinha de trigo
-03 colheres bem cheias de cachaça
-02 colheres de sopa de óleo
-agua morna com sal até dar o ponto

MODO DE PREPARO
misture todos os ingredientes e sove na mesa, deixe descansar uns 20 minutos na geladeira, abra com rolo ou melhor, na maquina de massas, recheie a gosto e frite. Divinos

KIBE DA LALÁ

-01 k de capa de filé moída
-1/2 pacote de trigo
-02 cebolas
-hortelã, salsa, cebolinha e noz moscada
-tempero caseiro

MODO DE PREPARO
colocar o trigo de molho por pelo menos 2 horas, escorrer e reservar
picar bem miudinho a cebola, e o cheiro verde, adicionar a carne moída, o tempero, sal, a noz moscada,  misture muito bem, acrescente o trigo, prove o sal, modele e frite,ou congele em uma assadeira uma ao lado do outro, para depois ensacar.

SORVETE DE COCO

-1/3 do pacote de banha vegetal de 1/2 quilo
-02 ovos
-01 copo grande de açúcar
-01 vidro de leite de coco
-01 colher bem cheia de coco ralado
MODO DE PREPARO
junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 5 minutos.
coloque no congelador até virar sorvete, retire e bata na batedeira por mais 5 minutos e leve novamente ao congelador.

Obs:para fazer de outros sabores, é só substituir o leite de coco e o coco ralado por outro

PAO DE MINUTO (apostila sogrinha)

-04 xícaras de farinha de trigo
-04 colheres de sopa de margarina
-04 colheres de sopa de açúcar
-01 colher de sopa de fermento em pó
-1/2 colher de sopa de sal
-04 ovos
-1² xícra de leite
MODO DE PREPARP
 coloque em uma vasilha, a farinha de trigo, o fermento, sal, margarina, açúcar, ovos e o leite, misture tudo muito bem, pingue em assadeira untada e leve para assar em forno pré a80, até que doure,.

MOUSSE DE MARACUJÁ

-01 lata de leite condensado
-01 lata de suco concentrado de maracuja(fruta)
-04 folhas de gelatina sem sabor
-04 colheres de sopa de agua
-03 claras em neve

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve, reserve.
dissolva a gelatina em 04 colheres de agua, leve em banho maria e quando dissolvida , junte aos outros ingredientes no liquidificador, em seguida em uma tijela acrescente as claras em neve.disponha em recipientes individuais ou em refratário médio, leve para gelar.

CREME DE MARACUJÁ
01 colher de sopa de maisena, 02 clheres de sopa de açúcar
-03 maracujás maduros
levar todos os ingredientes ao fogo e mexa bem até que dissolva e fique transparente, espere esfriar e decore o mousse para servir.

EMPADA ( sogrinha)

-1 k de farinha de trigo
-3 ovos
-01 copo de leite-240ml
-01 copo de óleo-200ml
-1/3 de banha animal
-sal a gosto

MODO DE PREPARO
coloque a farinha de trigo em uma vasilha, mais a banha, o sal e faça uma farofa, dissolvendo bem a banha na farinha de trigo,  em seguida adicione os demais ingredientes, misture bem, sem sovar e deixe gelar por uns 20 minutos, modele e recheie a gosto.pincele com gema e asse forno pré, 200 até que doure. sirva em forminhas de papel.

Rendimento= 20 médias e 12 pequenas

Observação, pode se usar essa massa para fazer barquetes, fiz e aprovei.

WAFFLE

-02ovos
-01copo de leite- 240ml
-01 colher de chá de sal
-02 colheres de óleo
-1/3 de copo de maisena -80g
-01 copo de farinha de trigo-240g
-01 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Leve os ingredientes ao liquidificador, bata muito bem, e asse em formas próprias, sirva com mel, ou manteiga ou  com chocolate derretido ou melhor,  Nutella e sorvete.

SARDELA

-04 pimentões vermelhos
-01 pimento verde
-1/2 copo de óleo
-02 cebolas
-01 cabeça de alho
-cheiro verde a gosto
-01 lata de anchovas
-01 lata de sardinha
-1/2 copo de vinagre

MODO DE PREPARO
refogue os 6 primeiros ingredientes, leve ao liquidificador, bata e adicione o vinagre a sardinha e anchova e finalize, prove o sal, leve em recipientes individuais a geladeira e sirva com torradas.

BEIGNETS

-01 xícara de água morna
-1/4 de xícara de açúcar
-1/2 colher de chá de sal
-01 ovo temperatura ambiente
-02 colheres de sopa de leite
-02 colheres de sopa, temperatura ambiente
-04 xícaras de farinha de trigo
-01 sachê de fermento biológico

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no açúcar e água morna, e vá adicionando demais ingredientes, conforme a ordem e por último a farinha de trigo até desgrudar das mãos, , deixe descansar uns 5 minuto,  leve a mesa sove rapidamente , abra a massa com o rolo na espessura média e corte com cortadores decorativos, frite, escorra em peneira e depois em papel toalha, salpique açúcar de confeiteiro e sirva, ou , deixe a criançada alegre e derreta chocolate e sirva.

PAO SÍRIO DA LALÁ

-500g de farinha de trigo
-25g de açúcar
-15g de sal
-15g de fermento
-02 colheres de sopa de óleo
-240ml de agua morna
-01 ovo

ESPONJA
50 g de farinha de trigo, o fermento, a agua morna o suficiente para formar um creme grosso , cubra e deixe descansar por 15 minutos,adicione os demais ingredientes, na ordem, açúcar, óleo, ovo, agua morna e sal  e a farinha até que fique firme, leve a mesa enfarinhada, sove, forme bolinhas de mais ou menos 170g e deixe descansar mais 15 minutos, abra as em círculo com ajuda do rolo e já coloque em  assadeiras enfarinhadas, cubra e deixe descansar de 20 a 30 minutos, enquanto isso, preaqueça o forno, temperatura máxima, asse os até que doure.ISSO VAI DE 5 A 7 MINUTOS simplesmente mágico, eu adoro sentar me em frente ao forno e acompanhar essa maravilha, rs

FRANGO DE DOMINGO

-03 peitos de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos
-sal e tempero a gosto
-50g de azeitonas picadas
-02 tomates picados sem pele
-50g de bacon
-salsa picadinha

CREME
-100g de manteiga ou margarina
-3 colheres de sopa de farinha de trigo
-sal a gosto
-nóz moscada a gosto
-01 lata de creme de leite
-leite até dar o ponto desejado

DECORAÇÃO
-200 g de queijo parmesão ralado grosso
-01 pacote de batatas palha tradicional

MODO DE PREPARO
Refogue o bacom, acrescente o frango, temperado com sal e outros temperos a gosto, misture bem deixe cozinhar, add o tomate a azeitona, prove o sal, finalize com salsa picadinha e reserve.
prepare o molho branco, levando os 4 primeiros ingredientes ao fogo, misture até formar um creme, adicionando o leite, desligue e coloque o creme de leite.

MONTAGEM
num refratário coloque o frango refogado, por cima o creme branco  com bastante queijo ralado , leve ao forno para gratinar, quando pronto, decore com as batatas palha e sirva.

ESFIHA ABERTA (sogrinha)

RECHEIO (comece pelo recheio para que pegue bem o tempero)

-1,600g de capa de filé, moída uma vez só
-5 cebolas grandes picadinhas
-6 tomates vermelhos sem semente e picadinhos
-suco de 06 a 08 limões
-sa e pimenta, a gosto.
MODO DE PREPARO
misture muito bem, prove o sal deixe marinando,uns 20 minutos, aí coloque em um escorredor de massas, para eliminar o caldo, reserve



-01 litro de leite morno
-1/2 colher de sopa de sal
-02 colheres de sopa de açúcar
-2 xícaras de óleo
-1 e 1/2 kg de farinha de trigo
-farinha de trigo e fubá para passar as esfihas.
-120 g de fermento
-4 gemas para pincelar.

MODO DE PREPARO

em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até dissolver, add o óleo o sal, o leite morno e aos poucos a farinha de trigo, vá adicionando aos poucos ate não grudar mais nas mãos e ficar macia, sove e faça bolinhas em mesa enfarinhada.

RENDIMENTO

Tamanho para festas, 120
Tamanho médio-60-bolinhas de 50g
Tamanho grande-22-bolinhas de 70g
Tempo de forno pré a 180 =40 minutos ou até que dourem.

modele as esfihas, pincele com gema e leve ao forno uma longe da outra.

DICA
pode se fazer rolinhos de salsichas, pré cozinhe a salsicha , enrole e pincele com gema, asse até que doure, veja foto, hummmmmmmm

CASCATA TRICOLOR

-1ª PARTE
 -3 gemas
-01 lata de leite condensado
-a mesma medida de leite

-2ª PARTE
-01 lata de leite
-04 colheres de açucar
-02 colheres de chocolate em pó
-1/2 colher de maisena

3ª PARTE
-3 claras
-04 colheres de açúcar
-01 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

1ª PARTE
cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, reserve em uma vasilha.
2ª PARTE
cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, coloque por cima da 1ª parte, reserve.
3ª PARTE
Bata as claras em neve, coloque os outros ingredientes, depois de misturados, coloque por cima da 2ª parte e leve ao congelador.sirva decorado com castanhas ou chocolate picado.

TORTA REFRESCANTE DE LIMAO E PESSEGOS

-02 latas de leite condensado previamente geladas por 2 horas no congelador
-caldo de 04 limoes grandes
-02 pacotes de biscoito maisena
-01 lata de pêssego em caldas
-01 cálice de conhaque ou outra bebida de sua preferencia

MODO DE PREPARO
coloque o leite condensado com o caldo dos limões em um liquidificador, e bata até ficar bem consistente, use um pouco da casca ralada se preferir reserve.
Em um recipiente, coloque a calda do pessego, o leite e o conhaque, para embeber os biscoitos.
Corte os pêssegos bem picadinhos, reserve alguns para a decoração, monte num refratário de sua preferência, na seguinte ordem:
Uma camada de biscoito embebidos, uma camada de creme de limão, uma camada de pêssegos picados. Repita as camadas até esgotas os ingredientes, acabe com uma camada de creme de limão e decore com os pêssegos reservados

CONCHIGLIONI A LA BAROLO

-500 g de camaroes grandes
-300 g de massa tipo conchiglioni
-01 dente de alho
-08 aspargos cozidos
-manjericão
-01 tomate picado
-500g de creme de leite fresco
-100 g de provolone ralado
-01 bisnaga de catupiry
-30 g de queijo parmesão ralado
-azeite
-sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino,reserve.Em uma panela, adicione o azeite, o alho esmagado, o manjericão, o tomate picado e os aspargos picados, refogue um pouco e adicione os camarões.salteie até dourar, reserve.Cozinhe  massa tipo conchiglioni, al dente para menos.

MOLHO SAN MARINO
Em outra panela, adicione o azeite e creme de leite fresco, mexa até quase ferver, adicione o provolone e mexa até dar consistência,em uma travessa, monte o conchoglionis recheando cada um com camarão e catupiry, com uma colher, despeje um pouco do molho do camarão sobre os conchiglionis. adicione o molho san marino, leve ao forno para gratinar com parmesão ralado e sirva.

BOLO GELADO

-04 ovos
-02 xícaras de açúcar
-03 xícaras de farinha de trigo
-01 copo de suco de laranja(250ml)
-01 colher de sopa de fermento em pó

PARA COBERTURA
-01 vidro de leite de coco
-a mesma medida de leite
-01 lata de leite condensado
-01 pacote de coco ralado sem açúcar.

MODO DE PREPARO
Na batedeira
bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos, coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea, por último, ponha o fermento, bata por mais 40 segundos, na menor velocidade da batedeira.despeje a massa e uma forma média untada, asse em forno pré, em temperatura média, por aproximadamente, 40 minutos ou até dourar.

COBERTURA
Misture bem numa tijela o leite de coco, o leite e o leite condensado, reserve.
Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e fure todo com um garfo e nele ainda quente, despeje a cobertura, salpique o coco ralado por cima, leve a geladeira por aproximadamente 3 horas.
corte em quadradinhos e embrulhe em papel alumínio, podendo ser guardado na geladeira por uma semana, se durar, hehe

PAO CASEIRO RÁPIDO E FOFO

-1 e 1/4 xícaras de leite
-1/2 xícara de óleo
-2 ovos
-2 tabletes de fermento ou 01 envelope seco
-3 xícaras de farinha de trigo
-01 colher de cgá de sal
-1/4 de xícara de açúcar

PREPARO:

Bater no liquidificador, os 4 primeiros ingredientes, e reservar.
E uma vaasília misturar a farinha, o sal, e o açúcar, e sobre eles, despeje o líquido. misturar be, e sovar,deixar crescer por uns 20 minutos. assar em forma untada e enfarinhada, forno pré até que doure .

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